Consumo de lentilhas para a saúde

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Consumo de lentilhas para a saúde

Mas as lentilhas, consideradas até há pouco como o “caviar dos pobres”, estão revitalizando e ganhando adeptos dia após dia, devido, fundamentalmente, a de todos os benefícios trazidos para a nossa saúde.
As lentilhas aumentam a nossa sensação de saciedade com poucas calorias, ajuda-nos, portanto, na perda de peso) e sua fibra facilita tanto a prevenção da constipação como a regularidade de um sistema digestivo saudável.
Em consequência, as lentilhas não devem ser um alimento restritivo em dietas de emagrecimento, já que possuem muito pouca gordura. Além disso, como acontece com os grão-de-bico, ervilhas feijão, são um alimento muito rico em fibras e, portanto, têm um elevado poder saciante.

São, também, muito úteis em caso de diabetes, devido a que os hidratos de carbono são absorvidos de forma muito lenta. É o que se depreende de um estudo publicado na revista Archives of Internal Medicine. Tal Como foi reconhecido David Jenkins, que dirigiu o estudo:
Os legumes são boas fontes de proteínas, e as proteínas que contribuem tendem a amortecer a resposta da glicose sanguínea e reduzem a pressão arterial.

Além disso, outro estudo publicado há pouco na revista ” Breast Cancer Research and Treatment sugeria, ainda que não definitivamente, que o seu elevado conteúdo em ácido fólico transforma as lentilhas em um alimento ideal para prevenir o câncer de mama.

Em Portugal contamos com vários tipos de lentilhas: a Província (de cor verde-claro), pardina (de cor marrom), verdina (verde amarelada com pontos pretos) e o chamado lentejón (tamanho grande e cor verde-amarelado, com algumas tonalidades descoloradas). Todas estas variedades, em maior o menor medida, com os benefícios acima descritos.

O mito do ferro
As lentilhas contêm elevados níveis de molibdênio, especificamente 148 mcg, que é o 198 % da quantidade diária recomendada. No entanto, apesar de que é uma idéia muito arraigada, as lentilhas não são uma excelente fonte de ferro, se bem que pode formar um 37% da ingestão diária recomendada.

Além de que as lentilhas não tem muito ferro (que contêm cerca de 7 mg de ferro por cada 100 gramas de produto), contêm fitatos, cálcio e fosfatos, que insolubilizan quase todo o ferro, que não se absorve e se incorpora às fezes. Para que nosso corpo possa absorver o ferro que incorporam as lentilhas, os especialistas recomendam a ingestão de um copo de suco de laranja e toranja, pelo seu conteúdo em vitamina C.

Em qualquer caso, outras mais importantes fontes de ferro as podemos encontrar os berbigões, que contêm 260 mg por cada 100 gramas. E além disso, você pode rechear com o colorau, 236 mg por cada 100 gramas. Embora um dos alimentos com mais ferro são as morcillas: 300 miligramas a cada 100 gramas.

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